Heimische Gurkenbauern schlagen Alarm

28.07.2026 | von Eva Lechner

Nur jedes achte Essiggurken-Glas im Supermarkt kommt klar aus Österreich.

Frau mit Gurken in der Hand © AMA Marketing — Essiggurkerl sind ein alltägliches Lebensmittel, doch ihre Herkunft bleibt im Supermarktregal oft verborgen. © AMA Marketing

Ein aktueller Store-Check zeigt:

Die Herkunft der eingelegten Gurken bleibt beim Einkauf in den meisten Fällen im Verborgenen. Von 98 untersuchten Produkten war nur bei rund jedem dritten Glas Österreich als Herkunft angegeben. Bei mehr als der Hälfte fehlte die Information völlig. Besonders auffällig ist die Situation bei den Eigenmarken des Handels: Dort war bei knapp vier von fünf Produkten nicht erkennbar, wo die Gurken gewachsen sind.

Nach Rückfragen bei den Herstellern wurde deutlich, wie international der Inhalt vieler Gurkerlgläser mittlerweile ist. Neben verschiedenen europäischen Ländern stammt ein Teil der Gurken sogar aus Indien. Bei den untersuchten Eigenmarken fanden sich mehr Produkte mit Gurken aus Indien als Produkte, deren österreichische Herkunft auf dem Etikett klar ausgewiesen war.

Essiggurkerl - Wie das Salz in der Suppe

Sie gehören zur Brettljause wie das Salz aufs Butterbrot. Sie hauchen dem Kartoffelsalat zusätzliches Leben ein, geben dem Wurstsemmerl den richtigen Biss und sorgen dafür, dass Rindsrouladen erst richtig rund schmecken. Das kleine Essiggurkerl ist für viele selbstverständlich. Doch wer im Supermarkt zum Gurkerlglas greift, weiß oft nicht, was tatsächlich darin steckt.

Ein stiller Wandel im Gurkenfeld

Für die heimischen Gurkenbetriebe ist diese Entwicklung kein Zufall. Der Anbau von Einlegegurken zählt zu den arbeitsintensivsten Kulturen im Gemüsebau. Säen, pflegen und vor allem die mehrmalige Ernte verlangen viel Handarbeit, Erfahrung und Sorgfalt. Gleichzeitig produzieren österreichische Betriebe unter hohen Umwelt- und Sozialstandards. Das hat seinen Wert – schlägt sich aber auch in den Produktionskosten nieder.

Heimische Betriebe unter Preisdruck

Während importierte Ware oft günstiger angeboten werden kann, geraten heimische Betriebe zunehmend unter Druck. Die Folgen sind bereits sichtbar: Die Anbauflächen gehen zurück, und auch der Selbstversorgungsgrad Österreichs ist in den vergangenen Jahrzehnten deutlich gesunken. Gerade Oberösterreich, wo der Großteil der österreichischen Einlegegurken wächst, spürt diese Entwicklung besonders.

Vorsicht bei rot-weiß-roter Flagge

Viele Konsumentinnen und Konsumenten orientieren sich beim Einkauf an Österreich-Flaggen oder Formulierungen wie "hergestellt in Österreich" oder "abgefüllt in Österreich". Doch diese Angaben sagen nichts darüber aus, wo die Gurken tatsächlich gewachsen sind. Bei verarbeiteten Produkten wie Essiggurken ist die Angabe des Ursprungslandes der Rohware derzeit nicht verpflichtend.

Transparenz schafft Wahlfreiheit

Gerade Bäuerinnen und Bauern wissen, wie viel Arbeit, Know-how und Verantwortung in jedem landwirtschaftlichen Produkt stecken. Gleichzeitig sind auch sie Konsumentinnen und Konsumenten und treffen täglich Kaufentscheidungen.

Eine klare Herkunftskennzeichnung würde nicht vorschreiben, welches Produkt gekauft werden soll. Sie würde aber ermöglichen, bewusst zu entscheiden. Denn nur wer weiß, wo ein Produkt seinen Ursprung hat, kann Herkunft neben Preis, Qualität oder Geschmack in seine Kaufentscheidung einbeziehen.

Österreichs Essiggurkerl in Zahlen

Pro-Kopf-Verbrauch

Rund 1,8 Kilogramm Essiggurkerl werden in Österreich pro Person und Jahr konsumiert.

Selbstversorgungsgrad

Aktuell: 56 Prozent
In den 1990er-Jahren: rund 80 Prozent

Anbaufläche

2025: 118 Hektar
2026: 104 Hektar

Herkunft im Supermarkt

98 Essiggurkenprodukte wurden untersucht.
Bei 35 Gläsern war Österreich als Herkunft angegeben.
Bei 56 Produkten fehlte die Herkunftsangabe vollständig.
Von 40 Eigenmarken trugen nur 5 eine klare Herkunftsangabe aus Österreich.

Blick hinter das Etikett

Nach Auskunft der Hersteller stammten Gurken unter anderem aus Indien, der Türkei, Polen, Deutschland, Nordmazedonien und Russland.
Bei 9 Eigenmarken-Produkten wurde Indien als Ursprungsland genannt.