Schaf und Ziege 2025

2025 wurden in Österreich neben 4,08 Mio. Tonnen Rohmilch von der Kuh auch 26.326 Tonnen Rohmilch von der Ziege und 11.597 Tonnen Rohmilch vom Schaf erzeugt – Von dieser Gesamtmengen entfallen bei Kuhmilch 20 Prozent auf Niederösterreich inkl. Wien, bei Ziegenmilch 21 Prozent und bei Schafmilch 45 Prozent – Niederösterreich bleibt damit unter den Bundesländern Nummer 1 bei der Schafmilcherzeugung, und liegt bei Kuh- und Ziegenmilch nach Oberösterreich auf Platz 2 – Erstmals wurde 2025 der Anteil der biologischen Produktion erfasst – Österreichweit sind bei Kuhmilch 23,5 Prozent der Gesamtmenge biologische Rohmilcherzeugung – Bei Schaf- und Ziegenmilch werden mit 60 bzw. 56 Prozent deutlich höhere Anteile erreicht – In Niederösterreich liegt der Bioanteil bei Ziegenmilch sogar bei 86 Prozent – Schafmilch wird in Niederösterreich zu 59 Prozent biologisch ermolken, Kuhmilch zu 16,5 Prozent – Die biologische Rohmilch wird bei Ziegenmilch zu gut einem Fünftel, bei Schafmilch sogar zu einem Drittel direkt auf den landwirtschaftlichen Betrieben verwertet, bei der deutlich höheren Kuhmilchmenge liegt der Anteil nur bei gut 10 Prozent.