Brot Kaiser 2027 - Jetzt anmelden!
Die Bewertung erfolgt in den Kategorien:
B 1 Klassisches Bauernbrot
Roggenmischbrot mit einem Roggenmehlanteil von mind. 50%, in Sauerteigführung
B 2 Ölsaatenbrot
mind. 10% Ölsaaten
B 3 Vollkornbrot
mind. 90% Vollkornmehl
B 4 Sonderbrot
Brote, die sich durch ihre Form (keine Laibe, Striezel, Kastenformen), durch ihre Inhalts-/Rohstoffe (zusätzlich andere als Roggen, Weizen, Dinkel, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne, Walnüsse, Sesam und andere in einer Bäckerei gängige Rohstoffe) oder ihre ganz spezielle Herstellung nicht in das Schema "klassisches Bauernbrot", "Ölsaatenbrot", "Vollkornbrot" einordnen lassen (auch Störibrot).
B 5 Feine Hefeteig- & Fettbackwaren
Enthalten 5 - 20% Zucker bzw. 5 bis über 20% Fett bezogen auf Mahl- und Schälprodukte. z.B.: Brioche (enthalten mindestens 4 Eidotter), Krapfen, (mindestens sechs Eidotter pro kg Mahl- und Schälprodukte), Hefegugelhupf, Mohn- und Nussstrudel, Stollen, Milchbrot, etc.
B 6 Plunder-, Blätterteig-, Strudelteigbackwaren
Plunderteig (mind. 250g Butter/kg Grundteig), Blätterteig (mind. 62% Butter oder Margarine)
B 7 Feine Backwaren
werden aus Teigen oder Massen durch Backen, Frittieren oder Trocknen hergestellt; mit oder ohne Füllung, belegt, glasiert, garniert z.B.: Mürbteigbackwaren, Biskuitmasse und Sandmassebackwaren, Teegebäck,
Knabbergebäck, Lebkuchen, Makronen, Waffeln, Windbäckerei, Keks- u.a. Mischungen max. 3 Sorten je
Probeneinreichung
B 8 Früchte- und Kletzenbrot
Sind durch den Anteil an Dörrobst charakterisiert, wobei der Fruchtanteil gegenüber dem Anteil an Mahl- und
Schälprodukten überwiegt.
Eine etwaige Zusammenlegung bzw. weitere Unterteilung der Kategorien bei geringer bzw. entsprechend
großer Probenanzahl obliegt der Juryleitung.
Roggenmischbrot mit einem Roggenmehlanteil von mind. 50%, in Sauerteigführung
B 2 Ölsaatenbrot
mind. 10% Ölsaaten
B 3 Vollkornbrot
mind. 90% Vollkornmehl
B 4 Sonderbrot
Brote, die sich durch ihre Form (keine Laibe, Striezel, Kastenformen), durch ihre Inhalts-/Rohstoffe (zusätzlich andere als Roggen, Weizen, Dinkel, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne, Walnüsse, Sesam und andere in einer Bäckerei gängige Rohstoffe) oder ihre ganz spezielle Herstellung nicht in das Schema "klassisches Bauernbrot", "Ölsaatenbrot", "Vollkornbrot" einordnen lassen (auch Störibrot).
B 5 Feine Hefeteig- & Fettbackwaren
Enthalten 5 - 20% Zucker bzw. 5 bis über 20% Fett bezogen auf Mahl- und Schälprodukte. z.B.: Brioche (enthalten mindestens 4 Eidotter), Krapfen, (mindestens sechs Eidotter pro kg Mahl- und Schälprodukte), Hefegugelhupf, Mohn- und Nussstrudel, Stollen, Milchbrot, etc.
B 6 Plunder-, Blätterteig-, Strudelteigbackwaren
Plunderteig (mind. 250g Butter/kg Grundteig), Blätterteig (mind. 62% Butter oder Margarine)
B 7 Feine Backwaren
werden aus Teigen oder Massen durch Backen, Frittieren oder Trocknen hergestellt; mit oder ohne Füllung, belegt, glasiert, garniert z.B.: Mürbteigbackwaren, Biskuitmasse und Sandmassebackwaren, Teegebäck,
Knabbergebäck, Lebkuchen, Makronen, Waffeln, Windbäckerei, Keks- u.a. Mischungen max. 3 Sorten je
Probeneinreichung
B 8 Früchte- und Kletzenbrot
Sind durch den Anteil an Dörrobst charakterisiert, wobei der Fruchtanteil gegenüber dem Anteil an Mahl- und
Schälprodukten überwiegt.
Eine etwaige Zusammenlegung bzw. weitere Unterteilung der Kategorien bei geringer bzw. entsprechend
großer Probenanzahl obliegt der Juryleitung.
Einreichverfahren und Kosten:
Die Teilnahmekarte muss bis spätestens Mittwoch, 21. Oktober 2026, an folgende Adresse eingesandt werden:
per E-Mail: SB@messewieselburg.at
oder per Post: Messe Wieselburg GmbH, z.H. Sabrina Baumgartner, Volksfestplatz 3, A-3250 Wieselburg
Die Proben müssen innerhalb des festgelegten Zeitraums bei der angegebenen Adresse persönlich oder postalisch einlangen. Eine Nachlieferung ist nicht möglich!
04. November 2026
8 - 15 Uhr
Lebensmitteltechnologisches Zentrum
Wechlinger Straße 19
3250 Wieselburg
Die Einsendungen bitte außen entsprechend kennzeichnen und mit dem Kennwort "Brot Kaiser" versehen.
Die Teilnahmegebühr beträgt 30 Euro je Probe.
per E-Mail: SB@messewieselburg.at
oder per Post: Messe Wieselburg GmbH, z.H. Sabrina Baumgartner, Volksfestplatz 3, A-3250 Wieselburg
Die Proben müssen innerhalb des festgelegten Zeitraums bei der angegebenen Adresse persönlich oder postalisch einlangen. Eine Nachlieferung ist nicht möglich!
04. November 2026
8 - 15 Uhr
Lebensmitteltechnologisches Zentrum
Wechlinger Straße 19
3250 Wieselburg
Die Einsendungen bitte außen entsprechend kennzeichnen und mit dem Kennwort "Brot Kaiser" versehen.
Die Teilnahmegebühr beträgt 30 Euro je Probe.
Den Sieger:innen eines Brot-Kaiser 2027 wird ihr Preis am Eröffnungstag (05. März 2027) der AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung übergeben. Die anderen Medaillen und Urkunden sind während der Messe am Stand Prämierungen abzuholen.
Alle Details zu den Teilnahmebedingungen, dem Einreichverfahren, den Kosten, den Beurteilungskriterien, der Preisverleihung etc. entnehmen Sie bitte der Teilnahmekarte im Downloadbereich!
Veranstalter:
Messe Wieselburg GmbH
Volksfestplatz 3
3250 Wieselburg
Tel.-Nr.: 07416/502 - 0
E-Mail: info@messewieselburg.at
Web: www.messewieselburg.at
Projektleitung:
Sabrina Baumgartner
Tel.-Nr.: 07416/502 - 23
E-Mail: SB@messewieselburg.at
Messe Wieselburg GmbH
Volksfestplatz 3
3250 Wieselburg
Tel.-Nr.: 07416/502 - 0
E-Mail: info@messewieselburg.at
Web: www.messewieselburg.at
Projektleitung:
Sabrina Baumgartner
Tel.-Nr.: 07416/502 - 23
E-Mail: SB@messewieselburg.at
