Regionale Lebensmittel boomen - aber wirtschaftlicher Erfolg braucht klare Zahlen. Ohne solide Kalkulation können Arbeitszeit und Ressourcen verbraucht werden, ohne den erhofften Ertrag zu bringen. Deshalb gilt: wer auf Direktvermarktung setzt, braucht nicht nur gute Produkte, sondern auch ein klares Bild von Preisen, Produktionskosten und dem eigenen Zeitaufwand.
