Protein im Trend
Die in der RollAMA abgebildete Konsumentwicklung im LEH zeigt in den letzten Jahren über die gesamte Produktpalette einen leicht rückläufigen Mengenabsatz – Von dieser Entwicklung ist auch der Absatz der verschiedenen Gruppen von Milchprodukten nicht ausgenommen – Zwischen 0,5 und 1,2 Prozent nahmen die Verkaufsmengen seit 2022 ab – Dagegen sind die Verkaufspreise im gleichen Zeitraum um bis zu 7,6 Prozent (bei Milch und Naturjoghurt) gestiegen – Gegen den langjährigen Trend haben 2025 die Absatzmengen von Frischmilch zugenommen, während Haltbarmilch an Menge einbüßte – Weitere Produktgruppen, deren Absatz sich gegenüber dem Vorjahr positiv entwickelte, sind Joghurt natur (inkl. Skyr), Topfen, Milchmischgetränke und Frischkäse – Alle diese Produkte passen zum Trend einer proteinreichen Ernährung – Mit einem Mengenplus von 34 Prozent seit 2023 konnte Cottage Cheese von diesem Trend besonders stark profitieren – 14,5 Prozent aller Milchprodukte wurden 2025 als Bioprodukt verkauft – Dabei hat sich der Bioabsatz der Milchprodukte ohne Frucht seit 2018 besser entwickelt, als jener von Butter und Käse.
