Käse folgt positivem Trend
Die aktuelle österreichische Versorgungsbilanz für tierische Produkte weist 2025 bei Konsummilch und anderen flüssigen Milchprodukten einen Pro-Kopf-Verbrauch von 69,2 kg aus - Im Vergleich zu den Vorjahren legte der Verbrauch damit wieder um 2,3 kg zu, vor fünf Jahren wurde allerdings noch ein Verbrauch von 75,1 kg ausgewiesen - Innerhalb der Produktgruppe blieb der Verbrauch von Konsummilch, das ist wärmebehandelte Kuhmilch, in den vergangenen Jahren konstant - Sehr positiv hat sich dagegen der Verbrauch bei den Sauermilchprodukten und den Milchmischgetränken entwickelt - Auch der mittlere Verbrauch von Käse konnte seinen seit Jahrzehnten positiven Trend fortsetzen -Der Konsum von Weich-, Hart- und Schnittkäse sowie Frischkäse (Topfen) stieg 2025 auf durchschnittlich 26,8 kg - Das ist ein Plus von 1 kg zum Vorjahr und von 3,8 kg zu vor fünf Jahren - Zusätzlich wird noch durchschnittlich ein Kilo Schmelzkäse verzehrt - Inkl. Schmelzkäse liegt der Selbstversorgungsgrad bei Käse in Österreich bei 109% - Bei Konsummilch konnte sich Österreich 2025 zu 176% selbstversorgen, bei flüssigen Milchprodukten zu 203%.
