Personalhygiene: So sagt man Keimen den Kampf an
Straßenkleidung und Stallschuhe als Keimquelle
Wer ein mangelndes Hygieneverständnis hat, bringt oft Keime aus dem Umfeld ein oder überträgt unerwünschte Mikroorganismen (=Kreuzkontamination). Achten Sie darauf, dass Straßen- und Arbeitskleidung immer getrennt aufbewahrt wird. Stallschuhe sind eine häufige Keimquelle. Die Arbeitskleidung hat immer sauber zu sein und soll auch eine Kopfbedeckung beinhalten. Nur gesunde Personen dürfen mit Lebensmitteln arbeiten, damit keine Krankheiten übertragen werden.
Verarbeitungsräume: Sperrzone für betriebsfremde Personen
Alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, müssen jährlich auf die Hygiene unterwiesen werden. Dies ist schriftlich zu dokumentieren. Hände und Arme sind vor Arbeitsbeginn, nach jeder Pause, jedem WC-Besuch und immer bei Bedarf mit Seife zu reinigen und allenfalls zu desinfizieren.
Betriebsfremde Personen dürfen nur mit Zustimmung des Betriebsführers in Verarbeitungsräume.
